香港雖是彈丸之地，但在食方面的選擇，卻絕對不少。只要你在街上逛一逛，就一定會滿「肚」而歸。很多人在外地旅行的時候，都喜歡三五成群一起去品嚐當地的地道小吃，例如台灣的鴨舌、日本的八爪魚丸等，這種以食為目的，四出搜羅的形式，俗稱「掃街」。
其實香港也有很多各式各樣的地道小吃，通常在路經的地鐵站、巴士站、街頭巷尾會看到一檔檔小販檔攤，賣的是一串串的魷魚、魚蛋、煎釀三寶、雞蛋仔、砵仔糕、炸蘿蔔絲餅、碗仔翅、炸魚皮、魚肉燒賣、沙爹串燒、煨蕃薯，有滷味、油炸的，有甜的、有鹹的，但不論是穿西裝打領帶的上班族，或是穿著學生製服的學生，總是見他們人手一串地站在攤子前或角落吃。
1。大菜蛋
 晶瑩剔透的大菜蛋是人見人愛的香港小食，尢其在夏天，吃吃冰涼的大菜蛋﹐由喉嚨涼到入心﹐才叫人真正舒暢。
材料：
1.大菜- 15克
2.水- 750毫升
3.糖- 100克
4.雞蛋- 3隻
5.塑膠蛋殼-數個
烹調方法：
1.大菜洗淨剪碎。
2.用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖。
3.將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花。
4.待大菜溶液稍冷卻後，用塑膠蛋殼盛載大菜溶液並置於雪櫃中冷凍至凝結。
5.數小時後取出剝去塑膠蛋殼即可食用。
2。煎釀三寶
 三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
材料：
1.鯪魚肉 - 250克（約6兩半）
2.馬蹄 - 2粒
3.蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
4.青椒 - 2個
5.茄子 - 1條
6.豆腐 - 一磚
烹調方法：
1.蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
2.鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。
3.將青椒、茄子和豆腐切件。
4.並把魚膠嵌進。
5.用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
6.吃時淋上醬汁味道更好。
3。雞蛋仔
 還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
材料：
1.麵粉- 100克
2.生粉- 25克
3.發粉- 1茶匙
4.雞蛋- 2隻
5.砂糖- 100克
6.淡奶- 60毫升
7.水- 125毫升
烹調方法：
1.將麵粉、生粉及發粉篩勻待用。
2.用木匙將雞蛋及砂糖拌勻,逐少加入淡奶及水,拌勻後分次加入粉料中,不停攪拌成稀麵漿,不可起粒。
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱。
4.在雞蛋仔模型上掃一層油。
5.然後注入粉漿至八分滿。
6.將模夾緊,反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透，用叉挑出。
趁熱食。
4。[碗仔翅]
 [碗仔翅]盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
材料：
1.上湯- 1公升
2.雞胸肉- 100克
3.粉絲- 30克浸軟、切段
4.冬菇-幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5.雞蛋- 1隻
6.調味料-勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
烹調方法：
1.將雞胸蒸熟，切絲。
2.煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
3.勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4.吃時，伴以淅醋，效果更佳。
5。砵仔糕
 傳統的砵仔糕是以台山的瓦砵仔製作的一種糯米糕點，現在在香港街頭所見的大多是用小瓷碗製作，呈半圓形，用足籤串著，吃起來爽口滑溜，別具老式香港小食情懷。
材料：
1.粘米粉-半斤(約320克)
2.黃砂糖半斤- (約320克)
3.清水-約３杯
4.紅豆-適量
烹調方法：
1.洗淨紅豆。
2.紅豆略洗後煮至軟身。
3.用清水煮溶糖，待凍備用。
4.將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
5.煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
6.然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。
7.放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
8.蒸熟後，即可食用。
6。糯米茲
 糯米茲又名「中山豆撈」，因其有「撈起撈起」的意頭。糯米茲入口時熱烘烘的，軟韌又香口，口感十足，是街頭美味小食之一。
材料：
1.油- 2湯匙
2.熱水- 230克
3.燉麵- 2湯匙
4.糯米粉- 230克
5.花生粒-適量
6.椰茸-適量
烹調方法：
1.糯米粉、燉麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。
2.餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。
3.於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。
4.蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。
趁熱食。
7。麥芽糖
 麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。
材料：
1.麥芽糖-適量
2.梳打餅-適量
3.竹筷子-數根
烹調方法：
1.準備兩塊梳打餅。
2.用竹筷子捲起適量麥芽糖。
3.將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
4.即可食用。
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2008/7/6 00:28
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