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治大國若烹小鮮-名人飯局篇

名人飯局我覺得沒有甚麼看頭,所以沒有認真看.偶然看了兩集,內容都有相同之處,都是飲紅酒.知是不是為了把香酒打造成紅酒中心,所以高官在公眾面前要帶頭喝紅酒.大概這個就是高官對烹調的急功近利態度.

治大國若烹小鮮出自老自道德經第六十章.有人解釋小鮮就是小魚,像貓魚那種小魚.有煎魚經驗的人都知道翻得太多太急會煎到條魚碎開.煎魚要煎透一邊才可以翻去另一邊.領導人對市民不可以太急,翻到小時民頭昏.如果你不滿意這個解釋,再加一個.烹飪要先預備好各種材料.魚要先醃,另外要預好蒜頭和薑片及汁料.煎的程序不可以搞錯.先要把鑊加熱,再下油.很多人凍鑊落油是錯誤的.然後落蒜和薑片起鑊,再落魚.意思是說治國行使法令前要充分預備,步驟要正確.還有另一個講法是煎魚要掌握好火喉.煎得不夠火魚會鬆散.煎得太多會焦.太細火魚會吸滿油又不熟,太大火外焦內生.治國要掌握好技術.

回來看看班高官名人如何煮飯.第一集那個官不會煮飯,臨時請個大廚教路.另一次是退休女高官,都算會煮.一碟自己會煮,一碟是跟某某名女人學的,一碟貴價菜,飽魚炆雞.共同之處是煮飯要晒識得名人.家常便飯也要食名貴食材.自煮之後就要出街食.香港地出街食飯原本是平常事,我前晚也去了大埔街市和朋友一齊食飯.但名人高官去的地方不是一般人可以去,要識人才能去到.食材當然又要有些名貴料子. 

由這班高官的烹飪飲食態度看香港的管治,我只可以對各位講句God Bless You.

港英時期的港督喜歡飲涼茶,食蛋撻.美國總統奧巴馬在鏡頭前食廉價漢保飽.這些是否他們的真實飲食態度不可知,但本港高官的智慧有問題是肯定.
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