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[分享] 高能量愛心餐

本帖最後由 潔瑩 於 2009/5/16 21:00 編輯

近期多了機會侍候主主的飲食,昨日忽發奇想,將自己精心設計的每一餐都與各位網友分享。

食物的挑選和調配是生活中非常重要的一環,身體﹑情緒以致心靈是否健康有活力,都看那一家之煮的功力。
假假地我係全能師奶,應該將廚房秘笈公諸同好的,好讓更多住家男女獲益。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
本帖最後由 潔瑩 於 2009/5/16 20:59 編輯

15/5/09
早餐
荷包三文治+五花茶(少糖)

荷包三文治材料︰
新鮮麥方包(留邊)
牛油果
青瓜(浸有機蘋果醋)
粟米(拆粒,用熱水浸半生熟)
松子(浸水)
新西蘭蘋果(連皮切片)

製作須知︰
(1)麥包留邊,既飽肚,又不用浪費食物,乃一舉兩得。
(2)夠熟的牛油果,是可以像牛油一樣塗抺在麵包上食用的,具有牛油一樣的質感,其營養成份卻遠遠超過牛油/人造牛油(即是植物牛油)。
(3)青瓜切薄一點,浸醋的時間便可以縮短。
(4)拆粟米粒的秘訣是,將一支粟米拗開兩截,開口處的粟米粒是很容易剝出來的,然後先垂直地拆幾行粟米粒,有了一條坑之後,就可以用拇指把鄰近的粟米整行扳出來,非常快捷。
(5)松子要浸水及過水幾次,浸去果仁本身微量的有毒物質。
(6)新西蘭蘋果比起其他蘋果較有蘋果味,而且份量較容易控制。由於蘋果切開後會因氧化而流失營養及變啡色,所以在食之前才切,並浸一浸蘋果醋。

飲食心得︰
(1)精製麵粉對身體有害無益,造三文治選擇麥包/多穀包會比較理想。當然最好是自家製麵包,避免巿面產品無孔不入的化學添加劑。
(2)選擇麥包的時候,要細心觀察一下到底是真正的全麥粉,還是純粹白麵粉加色素欺騙消費者。
(3)牛油果含豐富的維他命E,可以防止衰老,好過塗又貴又毒的護膚品。牛油果的脂肪是容易被人體吸收的天然油脂,不會造成身體的負荷。
(4)一個牛油果可以分多次食用,每次只切出適當的份量,其餘的保留其外皮以保存水果的養份,再用保鮮袋封好放入雪櫃。
(5)大部份素食材料都可以生食,因此盡可能生食,大量的生食可增加身體所需的酵素,它是保持身體生命力的重點。
(6)如未習慣大量生食,可浸優質的醋,或加其他材料打成醬汁,或略煮成半生熟。

廚娘用心︰
(1)主主和我近來體質偏燥熱,早上一杯溫和的五花茶,配合青瓜﹑粟米可清熱去毒。
(2)牛油果和松子都含豐富營養素,是改善生育質量的好幫手。
(3)一日之計在於晨,早餐要吃得像皇帝。只要懂得貴買平食的道理,一份優質的早餐,其實所費無幾。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
好利害!簡單好食又有益,阿水有福了....

btw,如果春末夏初時稍見燥熱,往往是濕隱熱揚,毒浮表皮,腸胃藏風.試一下冬瓜乾生熟薏米水吧,連糖也不用下,如果買不到冬瓜乾,用冬瓜代替亦可,不過煲出來則有點濃稠.雪兩瓶放雪櫃,日常飲之,可去濕解毒呀.一両冬瓜乾或一斤冬瓜,生熟薏米各一両,三升水煮成兩升左右便可.

另,一星期一次煮蕃薯飯,飯滾放兩條半切茄子,蕃薯切細粒隨水放飯煮,份量舖面即可.茄子亦隨水放.熟後佐以少許豉油欖油,既好味,亦可平衡夏暑多進的生涼飲食.

以上兩味,老人及孕婦皆宜.
做好男人,是讓身邊所有人開心
做賤男人,只是不想自己太傷心
本帖最後由 潔瑩 於 2009/5/16 11:43 編輯

15/5/09
晚餐
三色粥+冬瓜勝瓜煮魚+銀杏腐竹薏米糖水

三色粥材料︰
白米
已催芽之糙米及蕎麥
薏米(浸透,加一部份粟米粒打成米糊)
粟米粒
杞子(浸水過水)
海帶芽(用熱水浸發)

製作須知︰
(1)先落白米及發芽米,滾後才加薏米糊,杞子和粟米粒快熟,後下。海帶芽不用煮。
(2)杞子浸水是為兩個目的,一是浸去農藥及防腐劑,二是將乾杞子變濕方便生食。

飲食心得︰
(1)糙米是整全的穀類,營養較精製白米優勝,配合蕎麥或其他雜糧混合食用,便能攝取整全的營養。
(2)穀物催芽後,其酵素及營養素會倍增及更易被人體吸收,這是將食物增值之法。
(3)將一部份食材打成糊狀溶入食物中,既可改善食物質感,又可增加益處。
(4)選購優質的杞子有個簡單的秘訣,因巿面好多杞子都是染色的貨,只要留意杞子的兩端是否白色,便可識別。
(5)海帶芽是非常有益和鮮美的,可配合減低鹽份攝取。注意少許海帶芽乾已可發大10倍,不要一次過太貪心。
*****************

冬瓜勝瓜煮魚材料︰
烏頭魚(其實乜魚都得啦,用鹽醃過夜)
冬瓜(切細粒)
勝瓜(滾刀切塊)
薑片,蒜片

製作須知︰
(1)將魚略煎八分熟,加冬瓜,再加適量水煮稔。瓜類會出水,注意水份太多使湯汁太稀。
(2)勝瓜快熟,煮太久瓜肉會溶入湯中只剩下瓜皮,而且會變黃影響賣相。基本上勝瓜可以生食,約煮七成熟即可。

飲食心得︰
(1)如肉類本身已醃鹹,煮食過程中就可免去加鹽調味的步驟,盡量感受食物的原味。
(2)要煮稔入味的材料切成細塊便可縮短烹調時間,節省燃料。
(3)薑蒜可平衡瓜菜的寒涼,煮魚放薑可辟去腥味增加鮮味。
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銀杏腐竹薏米糖水材料︰
銀杏(每人份量約十顆)
腐竹
薏米(浸透)
冰糖

製作須知︰
(1)浸透的薏米,既可去除有毒物質,又可縮短烹煮時間。
(2)先煮薏米,後加銀杏滾熟,再落冰糖,最後才放腐竹。
(3)腐竹要分兩批放,第一批是會煮溶在甜湯中的,攪勻了再放撕得大塊些的第二批,略煮便可熄火,切勿再攪動,否則便無腐竹食。

飲食心得︰
(1)銀杏帶微量毒性,不能過食。

廚娘用心︰
(1)家中有長者需進食流質食物,粥便不能煮得太粗糙,將其中一部份材料打成打幼滑的米糊,粥會煮得綿滑,又容易消化。
(2)食物的顏色具有相當的刺激視覺作用,引起食欲。而不同顏色的食物配搭能夠令營養更均衡。
(3)繼續按清熱解毒的方向選擇食材。薏米﹑粟米﹑冬瓜﹑勝瓜﹑銀杏全是性質偏寒的食物,故比重增加。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
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本帖最後由 潔瑩 於 2009/5/16 20:58 編輯

16/5/09
早餐
綠色米粉+清新吐司

綠色米粉材料︰
米粉(冷水浸軟)
西蘭花
勝瓜
海帶芽(熱水浸發)
魚露﹑生抽
麻油﹑橄欖油

製作須知︰
(1)鍋中燒開少量水,用水煮菜比用油煮菜健康。
(2)每朵西蘭花宜破開成小塊,快熟及入味。
(3)蔬菜千萬別全熟才放米粉,不然過熟就失去蔬菜本身的香味﹑色澤和脆感。
(4)浸過海帶芽的水留用作上湯,物盡其用,盡量不要再加熱。
(5)調味及加油應在熄火後才做,因為調味料及優質的食油都會受熱變質。

飲食心得︰
(1)蔬食跟肉食最大的分別,是蔬菜不需經過長時間的烹煮令其入味。因此在菜熟後才酌量加調味及優質食油,熄火稍焗已經色香味美。
(2)坊間的食油大部份是化學提煉的氫化植物油,這是一種無法排出體外,會長期影響身體健康的油脂,因巿面大部份食品都是用這種油製作,故自家煮食最好避免。
(3)優質的食用油應該用深色玻璃瓶包裝,或者透明玻璃瓶存放在陰暗的位置,為的是防止油在光線下氧化變質。
(4)優質的食用油盡可能生食,不要加熱,加熱後的油營養都消失了,白吃。
**************

清新吐司材料︰
牛油果
松子(已浸蘋果醋)
新西蘭蘋果(連皮)
桂圓肉(用熱水泡軟)
麥方包(留邊)

製作須知︰
(1)把醬汁用攪拌機打好,才烘麥包。
(2)打醬汁要小心水份的控制,寧可逐點逐點添加,太稀的醬汁只有一個結局︰重做。
(3)醬汁沒有添加防腐劑,只能在雪櫃中保存很短的時間,所以造醬不能偷懶,一次最多只能做2-3天的份量。

飲食心得︰
(1)大部份蔬果都應該連皮食,才能維持食物中的酸鹼度平衡,而且外皮往往存有更多的人體所缺少的微量元素,食用纖維更豐富。
(2)精煉白糖跟一切精煉食品一樣,對身體有害無益。甜味用桂圓肉(龍眼肉乾)這類天然的甜味代替,美味又健康。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
下次整唔該順手整多份,thank you!
有沒有宗教,好人都會做好事, 壞人都會做壞事。但要好人做壞事, 那需要宗教。-- 史蒂文·溫伯格(Steven Weinberg)
個名好似好簡單, 原來實質花唔少心機, 勁

再來多份, 嘿~~~~~~~
金句一: 禱告變咀咒; 聖經變神經
金句二: 基督徙講就仁義道德, 做就傷風敗德
金句三: May God Fuxk u
這幾天回了長洲打理番自己屋企,星期四才會跟主主團聚,所以無新post,並非因為我三分鐘熱度呀~
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
個名好似好簡單, 原來實質花唔少心機, 勁

再來多份, 嘿~~~~~~~
實 發表於 2009/5/17 14:41


素食者要鼓勵身邊所愛的人多吃素,是要花多些心思的了,始終素食給大部份人的印象都是悶,寡,淡而無味,而事實卻是,素食可以比葷食更多姿多采。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
9# 潔瑩
但係,又要提醒廣大群眾,素食都唔一定有益喎。
例如,煙都係齋嘛,都要戒
de omnibus dubitandum
一種於我有益的食物,換上對另一個人就可能有害。這是不同體質與不同食物配搭的學問,素食對我有莫大的益處,卻不代表適用於全人類的。

我選擇素食的主要原因有三︰價錢平,衛生無惡菌,節省時間
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
唔一定冇惡菌卦?
de omnibus dubitandum
身體強壯就可以跟細菌共存啦。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
這幾天,沒有食譜提供,因為回來的時候家中的大老爺早已把雪櫃塞滿。

沒有辦法,大老爺是家中份量最重的人物,年事已高的大老爺,不管他喜歡做什麼,我們做小的,唯有帶著苦笑來縱容他。
大老爺忽然興致大起煮了很多的菜,兒子吃不完便放進雪櫃。第二天,舊的未處理,又再煮新的,雪櫃就因此被大老爺塞滿了。
我向來不習慣大老爺傾向濕熱的飲食,也不習慣吃隔夜飯菜,更抗拒味精調味手法。可是,當我想到大老爺歷刧餘生,他很珍惜以後每一個做飯給兒子吃的機會,他渴望每晚的晚飯都一家人齊齊整整,還有他向我們做小的展示他多年累積的入廚經驗那份自信,我就無法令這個慈祥的老人失望了。

照顧主主的飲食,雖然我很有自己的一套。但當面對上一代截然不同的關愛方式,是和自己那一套有矛盾的地方時,我會選擇退讓。
始終,小孩和長者是世界上我最疼愛的對象,面對人生走到尾聲的長者,我就是不忍心不去縱容他們,令他們回復小孩的天真和搗蛋。
當然,一些重要的原則是不能妥協的,除非我眼看不見。主主已不是十八廿二,身體所能負荷的有害物質是有限度的,在大老爺不斷關愛兒子的同時,我也要想盡法子去為主主排去體內長年積聚的毒素。

既要尊重老人家的經驗,又要引入新時代的飲食知識,主夫人這位置是不易為的。(我只好如此自我安慰^^)
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
主夫人願意成為您的聆聽者。
今早,有人悲憤地告訴我︰「有人說我長胖了,我要減肥﹗」。

我心裏想︰我又何嘗不想把你變成傾倒萬千少女的型男,令世上女人投懷送抱,男人咬牙切齒?但,顛倒眾生與孝順父親,只能二擇其一。想變身,還是先完成好兒子的責任吧。

想靚隨時都可以,想盡孝義卻要及時,心中有所堅持的你,早已權衡了輕重。我明白,你的悲憤不過為搞笑而已。
我有一個夢。
離教者之家能夠成為一個讓基督徒認識愛和學習愛的群體,大家言歸於好,主內主外一家,四海皆兄弟。
一切爭戰和怨恨,都是浪費氣力的無聊動作。
大家省回這些寶貴的力氣,便可以為世界作出更美好的建設。

親愛的朋友,有心聲無處傾訴?
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