「這個星期日有空嗎?來幫我一起做蘿蔔糕吧。」
年邁的爸爸罕有地這麼跟我說。一直都是他自己完成,今年他的腿關節很痛,發力不好,所以就這麼向我說要求。
我答應了。他興高采烈地告訴我他買的蘿蔔有多好,有多便宜,我笑著點頭回應。
星期日大清早,我還未起床,他就開始忙了。他在替蘿蔔削皮,看到我起來,忙著叫我找灶下的珍藏蒸具,說自己膝關節痛,不便去找。
我找了出來。他抱著那大型蒸具,珍而重之。蒸具由下至上結構是:一個大盤,兩層透氣蒸兜、一個大蓋。每年只用一次,對於現今寸金尺土的家庭儲備來說,是有點奢侈。
我把用具都清理一次,爸爸吩咐蒸具要小心,否則凹了的話就以後都蒸不到。他就開始用大刨刨蘿蔔入大盤中,叫我出去先吃早餐。那個大刨,我相信今日也難買得到,後來我試過,是真的很鋒利、很好刨。
爸爸把刨好後的滿盆蘿蔔絲先煮了一下,加上預先用油爆香的蝦米,加入調味,煮了約十五分鐘。
「來喇。」我的重點任務,就是把煮了滾熱的蘿蔔絲,加入兩包粘米粉。煮了的蘿蔔絲稍為下降了些,加入粘米粉,就用棍子攪拌,力量要恰到好處,大盤要防止滑動,這步驟兩個人做,肯定比一個人好得多。
攪拌好後,就放在預先用油滑好的蒸盤。把熱水放入洗好的大盤,水滾後加入蒸兜、蒸盤,蓋上蓋子,就蒸一小時十五分鐘。
蒸好後,爸爸看了很滿意,很快樂。這比起一切都重要。 |